En este manual vas a encontrar todo sobre la Masa Madre para empezar, cuidar y utilizar tu propio cultivo. Todo el conocimiento es obra de mi papá Guille, quien hace casi 30 años se dedica junto a mi mamá Euge a elaborar y comercializar alimentos saludables.
Hace más de 15 años que lo veo como investiga y experimenta con la masa madre y otros fermentos. Hoy en día el pan de masa madre es el producto que más venden en su emprendimiento Arcadia Integral.
El fue quien me enseñó a hacer Kefir y a quien recurro cuando tengo cualquier duda sobre fermentos o cocina en general.
Mi papá es una persona meticulosa y detallista. Siempre leyendo, investigando o viendo documentales para estar constantemente actualizado en temas de cocina y nutrición. En su juventud era músico académico y creo que toda esa estructura la replica hoy en la cocina logrando resultados que todos halagan (aunque a él le cueste aceptarlo)
En este manual lo ayudé a recopilar todo lo que sabe sobre masa madre para que cualquier persona con o sin experiencia pueda hacer su cultivo y hornear sus propios panificados.
Podés ver el índice completo en las fotos.
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